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腊肠烘干机的全自动烘干工艺

发布时间:2019-09-23 10:49:55  点击量:
  相信很多人都品味过不同口味的腊肠,优质的腊肠可以说是非常美味的,这与烘干工艺密切相关。今天,我们就来聊聊腊肠烘干机的全自动烘干工艺。

  优质的腊肠离不开优质的腊肠烘干机和烘干工艺,腊肠烘干机的全自动烘干工艺,高效节能,环保无污染,烘干的腊肠品性好味道佳。腊肠烘干工艺的三个阶段:

  1、一阶段为等速干燥阶段,时间保持4小时控制,配置温度为65度,辅助电加热体系在2小时内迅速升温到65度,尽管少排湿或不排湿,让调味剂和肉充分发酵,管制腊肠的内外温度一致、固定色和固定味,保证腊肠的清香味。在2小时的加热后,湿度配置在30-40%,烘房内的湿气由腊肠烘干机自动管制排湿,结束这个阶段后,腊肠的表面水分已被蒸发,颜色从进料的灰白色转为浅红颜色。

腊肠烘干机

  2、二阶段为放慢干燥阶段,时间保持16小时控制,分为发色期和紧缩定型期。发色期配置温度为50-55度,时间为6小时,湿度配置30%,排湿配置排120秒,停60秒。腊肠逐步从浅红颜色转为鲜红颜色,且肠衣起始紧缩。为了预防肠衣表面出现硬壳,不妨配置制冷,使用凉风干燥,如此使腊肠表皮温度迅速下落,腊肠的温度里高外低,有利于腊肠水分跟着温度分散目标由内部向表面迁徙。紧缩定型期配置温度55度,时间为10小时,这个时段腊肠的含水量不停减少,腊肠显然紧缩,表面呈崎岖螺纹状,过程中不妨结合凉风干燥和排湿,缓和表面水分蒸发和内部水分迁徙的冲突,尽量保证紧缩定型美满。

  3、三阶段为迅速干燥阶段,这个阶段重点的制约因素是温度,时间保持16-24小时,温度配置58-60度,湿度配置25-30%,腊肠烘干的湿度控制在17%左右,详细由客户根据市场需求定。

  腊肠烘干机的全自动烘干工艺,大量节约的人工成本,提高生产效率,环保无污染,烘干的腊肠品性好味道佳,欢迎咨询订购。

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